出版社：Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
摘要：Objetivo: avaliar a contaminação por parasitos de interesse em Saúde Pública em alfaces (Lactuca sativa) comercializadas no município de Lages, Santa Catarina. Materiais e Métodos: Foi utilizado um processo de amostragem intencional, selecionando-se oito supermercados e duas feiras, de acordo com a abrangência e volume de vendas desses estabelecimentos para a cidade. Foram processadas 122 amostras de alfaces, pelas técnicas de sedimentação espontânea (Lutz), centrífugo-flutuação em sulfato de zinco (Faust), centrífugo-flutuação em solução de sacarose (Sheather) e coloração de Ziehl Neelsen modificada. Resultados: O índice de parasitismo foi de 88,5% (108/122) com 77% (94/122) e 11,5% (14/122) para as amostras de supermercados e de feiras livres, respectivamente. A técnica de Lutz detectou 46,7% (57/122) de alfaces parasitadas; Sheather e Faust evidenciaram 31,1% (38/122) e 10,6% (13/122) de alfaces com ovos e/ou oocistos de parasitos, respectivamente. Predominaram os gêneros Eimeria, Giardia e Entamoeba. Conclusões: As amostras analisadas apresentaram baixos padrões higiênicos, necessitando de vigilância sanitária mais atuante na fiscalização de todas as etapas do processo produtivo de hortaliças.
其他摘要：Objective: To evaluate the contamination of lettuces (Lactuca saliva) with parasites of Public Health peculiar interest sold in Lages, Santa Catarina. Materials and Methods: A nonprobabilitic intentional sampling method was used, in which eight supermarkets and two public markets were selected according to their scope of activity and sales volume for the town. The 122 samples obtained from eight supermarkets and from two open-air markets were analyzed by the techniques of spontaneous sedimentation (Lutz), centrifugation and fluctuation in zinc sulphate (Faust), centrifugation and fluctuation in sucrose solution (Sheather) and modified Ziehl Neelsen coloration. Results: The total parasitism rate was 88.5% (108/122), 77% (94/122) in the supermarkets samples and 11.5% (14/122) in the open-air markets samples. The Lutz technique has detected 46.7% (57/122) infected lettuces; Sheather and Faust technique identified 31.1% (38/122) and 10.6% (13/122) of lettuces infected with eggs and/or oocysts of parasites, respectively. The Eimeria, Giardia e Entamoeba were the most prevalent genders. Conclusions: The analyzed samples presented low hygienic standards, showing that more intense sanitary inspection is needed during all stages of vegetable productive process.
