摘要：No estado do Rio de Janeiro, o setor cervejeiro acumula diariamente toneladas de resíduos cervejeiros, com destaque para o bagaço de malte, com índice protéico favorável ao beneficiamento do material composto para ração animal. Além de suprir a demanda do produto pelos proprietários de rebanho bovino fluminense, incentivar o beneficiamento destes itens favoreceria a eliminação do risco ambiental que os resíduos poderiam acarretar ao meio, caso fossem eliminados na natureza, e ao mesmo tempo gerar riqueza, emprego e desenvolvimento local. O objetivo geral deste trabalho foi avaliar práticas de gestão ambiental de uma fábrica de cervejas na cidade do Rio de Janeiro, e se tais práticas colaboram na existência de uma parceria com o mercado local produtor de leite. Para tal, determinou-se um estudo de caso em que foi empregado método de investigação indutivo, técnicas de observação direta intensiva, entrevistas não-padronizadas e questionários. Conclui-se que, a empresa pesquisada possui atuação ambientalmente responsável. Entretanto, não são traçados e executados com pura preocupação e responsabilidade para com a sociedade, mas, fundamentalmente elaborados em razão de aspectos econômicos e legais, como o cumprimento da legislação vigente e da redução de custos e/ou geração de receita. Palavras-chave: gestão ambiental; resíduos cervejeiros; alimentação bovina. Abstract In the State of Rio de Janeiro, the beer industry daily accumulates tons of waste beer, especially malt, which has high protein index, favourable to milling material composed for animal feed. Besides meeting the demands of the state cattle owners, encouraging the processing of these items would facilitate the elimination of environmental risk that residues in half if expunged in nature and, at the same time, it would generate wealth, employment and local development. The overall objective of this work was to evaluate environmental management practices of a plant of beer in the city of Rio de Janeiro and check whether such practices are collaborating on the existence of a partnership with the local producer of milk market. To do so, a case study was carried out, applying inductive research, direct intensive observation techniques, non-patterned interviews and questionnaires. It was concluded that the company researched has doggie environmentally responsible. However, they are not pure strokes and run with concern and responsibility towards society, but essentially drawn up by economic and legal aspects, such as the enforcement of existing legislation and the reduction of costs and/or revenue generation. Keywords: environmental management; residue of beer; bovine feed.
