摘要：O presente trabalho objetivou apresentar as práticas e os benefícios, econômicos e ambientais decorrentes da adoção de tecnologias ambientais, em uma unidade industrial do segmento alimentício, no município de Itabuna, Bahia a partir de uma perspectiva de Gestão Ambiental. A metodologia da pesquisa utilizada constituiu de um estudo exploratório. A coleta de dados foi realizada mediante dados primários, através de entrevistas semi-estruturadas realizadas junto aos funcionários da empresa e secundários, com análise por meio de literatura, com ênfase nos temas gestão ambiental empresarial e tecnologias ambientais. Observou-se que a empresa investigada emprega tecnologia ambiental própria denominada “Água de Vaca” e tratamento de resíduos, mediante a casca de cacau “pellets”. A tecnologia aplicada revelou que há uma preocupação da organização no desenvolvimento de práticas voltadas para o acompanhamento dos processos produtivos. Quanto aos benefícios advindos dessa metodologia, concluí-se que eles aparecem tanto na perspectiva de redução de custos e resíduos, nas alternativas de boas práticas operacionais, visando à melhoria do desempenho ambiental, como na redução do consumo de água e/ou de energia e na capacitação dos colaboradores, consequentemente, reduzem-se os impactos para a saúde humana e o ambiente. Palavras-chave: Gestão Ambiental; Tecnologias Ambientais; Benefícios; Indústria Alimentícia; Região Sul da Bahia. Abstract This study aimed to present practices and the social, economic and environmental impacts of the adoption of environmental technologies, in an industrial unit of the food industry in the municipality of Itabuna, from a perspective of Environmental Management. The research methodology used was an exploratory study. Data collection was performed using primary data through interviews with employees and the company side, with analysis by means of literature, with emphasis on corporate environmental management and technologies. It was observed that the investigated company employs its own methodology called "Cow Water" and waste through the cocoa husk pellets. The technology applied reveals that there is a concern of the organization in developing practices for monitoring production processes. As to the benefits from this methodology, it can be concluded that they appear from the perspective of reducing costs and waste, the alternatives of good operating practices in order to: improve environmental performance, reduce water and energy consumption and train our employees, and as a consequence, reduce the impacts to human health and the environment. Keywords: Environmental Management, Environmental Technology, Benefits, Food Industry, Southern Bahia
