摘要：Although insects and the products elaborated and/or eliminated by them are used as food source by three thousand traditional societies in over 120 countries, current attitudes of repugnance regarding the consumption of edible insects cause that a considerable amount of animal protein becomes unavailable to those individuals who suffer from protein deficiencies. Considering the nutritional qualities that insects have, they should be considered as renewable resources available for sustainable exploitation aiming at reducing the problem of malnutrition and hunger in many parts of the world. Keywords: Entomophagy, food safety, renewable resources, culture, insects.↓Aunque los insectos y los productos elaborados y/o eliminados por ellos sean utilizados como fuente de alimento por tres mil grupos étnicos en más de 120 países, las actitudes comunes de repugnancia hacía al consumo de insectos comestibles provoca que una cantidad considerable de proteína animal esté indisponible para aquellos individuos que sufren de deficiencias proteicas. Observándose las cualidades nutricionales que los insectos poseen, se debería considerarlos como recursos renovables disponibles para exploración sostenida, así disminuyendo el problema de mala nutrición y el hambre en muchas partes del mundo. Palabras-clave: Entomofagia, seguridad alimentaria, recursos renovables, cultura, insectos.↓Although insects and the products elaborated and/or eliminated by them are used as food source by three thousand traditional societies in over 120 countries, current attitudes of repugnance regarding the consumption of edible insects cause that a considerable amount of animal protein becomes unavailable to those individuals who suffer from protein deficiencies. Considering the nutritional qualities that insects have, they should be considered as renewable resources available for sustainable exploitation aiming at reducing the problem of malnutrition and hunger in many parts of the world. Keywords: Entomophagy, food safety, renewable resources, culture, insects.↓Embora os insetos e os produtos elaborados e/ou eliminados por eles sejam usados como fonte de alimento por três mil grupos étnicos em mais de 120 países, as atitudes comuns de repugnância direcionadas ao consumo de insetos comestíveis levam a que uma quantidade considerável de proteína animal fique indisponível para aqueles indivíduos que sofrem de deficiências proteicas. Observando as qualidades nutricionais que os insetos possuem, eles deveriam ser considerados como recursos renováveis disponíveis para exploração sustentável, assim diminuindo o problema de desnutrição e fome em muitas partes do mundo. Palavras-chave: Entomofagia, segurança alimentar, recursos renováveis, cultura, insetos.
