摘要：Os setores da agroindústria cada vez mais aprimoram o conhecimento tecnológico dentro de suas áreas de atuação. Não somente pela concorrência, que é cada vez mais acirrada, mas também pela simples sobrevivência no mercado. Ao se propor o planejamento para o empreendimento rural, em moldes empresariais, deve-se considerar que, nesse tipo de sistema de produção, além de haver um número muito mais significativo de variáveis aleatórias, há ainda muito menos informações prontamente disponíveis e que essas nem sempre espelham de fato a realidade, dada a sua dinâmica. A rede de Petri, por ser uma técnica que tem obtido significativos avanços onde a rede de informação é complexa e está sujeita a vários fatores, como é o caso da agroindustrial e, visando obter um melhor desenvolvimento de projetos agroindustriais, paralelamente com a diminuição dos riscos econômicos encontrados por este setor, objetiva-se com este trabalho desenvolver uma metodologia de gerenciamento de riscos baseada nos conceitos de redes de Petri, para ser introduzida na gestão de empresas agroindustriais, e que eventualmente contribua para essa área, e assim possa evoluir gradativamente para a maturidade do gerenciamento de riscos em projetos nas entidades da agroindústria.
其他摘要：The agribusiness sectors are increasingly enhancing the technological knowledge within their fields. Not only the competition, which is increasingly fierce, but also for survival in the market. When proposing planning for rural enterprise, in business, so you should consider that in this type of production system, and there is a much more significant number of random variables, there is still much less information readily available and that they neither always mirror the reality of fact, given its momentum. The Petri net, because it is a technique where significant advances have obtained the information network is complex and subject to various factors, such as the agribusiness, and to obtain a better development of agroindustrial projects in parallel with the decrease of economic risks faced by this sector, the objective is then, with this work to develop a risk management methodology based on concepts of Petri nets, to be introduced in the management of food processing industries, so that eventually there is a contribution to this area, and that therefore it can gradually evolve to maturity of risk management in projects in the agribusiness entities
