摘要：Con el fin de valorizar del mejor modo el potencial del terroir regional para la viticultura de calidad, puede ser útil ver el proceso integrado de la elaboración del vino desde un ángulo no convencional. Siendo la viticultura una forma de simbiosis, cuyo éxito depende de la comunicación entre los simbiotas, llama la atención el rol de la información. Más aún, cuando se tiene en cuenta que el vino, es en primer lugar un canal de información sensorial. Es interesante asimilar el desarrollo vitícola como un proceso de transferencia de información. La producción del vino se vuelve así una biotecnología de la información, que enlaza a todos sus protagonistas, desde el origen que es el terroir, hasta el destino, el consumidor.
其他摘要：Looking at the wine process from a non conventional view point can be useful for a better utilization of the terroir potential. Viticulture can be considered as a form of symbiosis in which success depends on intersymbiot communication. More overwine can be taken as a sensor y information channel. It is thus interesting to lookat the viticultural development as an information transfer process. Wine production becomes then a kind of information biotechnology connecting all concern edactors, from the origin, the terroir, until the destination, the consumer.
关键词：Información; teoría; viticultura; valle del sol; calidad; vino
其他关键词：Information; theory; viticulture; Sun Valley; terroir; quality; wine
