摘要：A importância dada à gastronomia e aos serviços a ela vinculados tem ganhado grande importância no contexto turístico. O desenvolvimento de rotas e roteiros gastronômicos em todo o mundo, a realização acontecimentos programados centrados nas práticas alimentares e inúmeras iniciativas de valorização da gastronomia local (como a criação da Associação Brasil à Mesa e sua parceria com o Ministério do Turismo) materializam este interesse. Do ponto de vista acadêmico a atenção dada à temática também vem crescendo – tendência que pode ser comprovada na publicação desta segunda edição do Dossiê Turismo e Gastronomia da Revista Rosa dos Ventos...
