文章基本信息
- 标题：ไคติน-ไคโตซาน (Chitin-Chitosan)
- 本地全文：下载
- 作者：คงทอง ; สุธิดา
- 期刊名称：วารสารวิชาการอุตสาหกรรมศึกษา
- 印刷版ISSN：1905-9450
- 出版年度：2009
- 卷号：3
- 期号：1
- 语种：Thai
- 出版社：วารสารวิชาการอุตสาหกรรมศึกษา
- 摘要：บทคัดย่อ ไคติน เป็นโพลิเมอร์ชีวภาพที่มีมากเป็นอันดับสองของโลก ซึ่งพบได้จากธรรมชาติ คือจะพบในรูปของสารประกอบเชิงซ้อน ไคตินเป็นสารประกอบพวกคาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกับเซลลูโลสและแป้ง รูปร่างของไคตินจะเป็นเส้นสายยาวๆ มีลักษณะคล้ายลูกประคำที่ประกอบขึ้นมาจาก น้ำตาลโมเลกุลเล็กๆ ที่มีชื่อว่า เอ็น-อะซิทิลกลูโคซามีน(N-acetylglucosamine) ไคโตซาน (Chitosan) เป็นอนุพันธ์ของไคติน (Chitin) ที่ได้จากการดึงเอาหมู่อะซิทิล (Acetyl Group) ของไคตินออกไป โดยปฏิกิริยาที่เรียกว่า Deacetylation ทำให้โครงสร้างของไคตินที่เป็น N-Acetylglucosamine กลายเป็น Glucosamine ซึ่งเป็นโครงสร้างที่ Activeพร้อมจะทำปฏิกิริยาได้อย่างรวดเร็วและมีสมบัติละลายได้ในกรดอ่อน คำสำคัญ : ไคติน -ไคโตซาน, Chitin-Chitosan
