摘要：Bei späthallstattzeitlichen Ausgrabungen (7. – 5. Jh. v. Chr.) in Süddeutschland wurden mehrfach Hinweise auf Met ermittelt. Aus den Großgrabhügeln von Eberdingen-Hochdorf, der Heuneburg bei Herbrechtingen-Hundersingen und dem Glauberg sowie aus einem Frauengrab aus Niedererlbach bei Landshut wurden Rückstände in Bronzegefäßen untersucht, die hohe Pollenkonzentrationen sowie Bienenwachs enthielten und auf eine rituelle Verwendung von Met bei Bestattungen hinweisen.In ungewöhnlichen, geraden Grabenstrukturen der frühlatènezeitlichen Siedlung von Eberdingen-Hochdorf, Gewann Reps, wurde eine große Menge angekeimter Gerstenkörner gefunden. Wegen der großen Reinheit und des gleichmäßig schwachen Ankeimgrades kann das Malz nur von einer beabsichtigten Keimung stammen. Die archäologischen Strukturen, in denen die verkohlten Körner gefunden wurden, konnten sowohl zum Ankeimen als auch zum Darren des Malzes verwendet worden sein. Seine Herstellung hängt höchstwahrscheinlich mit dem Brauen von Bier zusammen. Ausgehend von den ausgegrabenen Bodenfunden und theoretischen Überlegungen zum Bierbrauen in der frühen Eisenzeit wird der Versuch unternommen, den Geschmack des Keltenbieres zu rekonstruieren.
其他摘要：Evidence of mead is given by pollen analysis from late Hallstatt period (7th-5th cen. BC) in southern Germany. At the nobles burial sites of Eberdingen-Hochdorf, Heuneburg, Glauberg, and Niedererlbach among other outstanding grave gifts residues in bronze vessels were analysed to consist of a large amount of pollen and wax indicating the ritual use of mead.In special straight ditch structures from the early Iron Age settlement of Eberdingen-Hochdorf (early La Tène Period), a large number of evenly germinated hulled barley grains were found. This malt seems to have been the result of deliberate germination, due to the purity of the finds and the unusual archaeological structure which could have been used both for the germination and also as a drying-kiln for producing roasted malt. The Hochdorf malt most probably was produced for the purpose of beer brewing. Based on the finds as well as theoretical reflections on the early Iron Age brewing process, attempts at reconstructing the possible taste of early Celtic beer are presented.
关键词：Frühkeltischer Met; Malzfunde; Früheisenzeitliche Brauerei von Hochdorf; Geschmack von Keltenbier; Späthallstatt- / Frühlatènezeit; Archäologische Ausgrabungen
其他关键词：Early Celtic mead; Malt finds; Early Iron Age Hochdorf brewery; Taste of early Celtic beer; Late Hallstatt / early La Tène; Archaeological excavations
