出版社：Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)
摘要：El cacao (Theobroma cacao L.), perteneciente a la familia de las esterculiáceas, ha sido un importante producto objeto de comercio desde que en el siglo XVI se adoptó en Europa el hábito de tomar chocolate, siendo después de los metales preciosos, el producto más valioso llevado de América. Desde finales del siglo XVI hasta comienzos del siglo XIX, el cacao fue el primer cultivo exportable de importancia en la economía venezolana, gozando de una notable apreciación en el exterior. Según Izard (citado por Cartay, 1988: 39), el cacao representó el 66% del valor exportado para el período 1797-1800, cuando ya su importancia estaba declinando. En el siglo XIX, con la Guerra de Independencia (1810-1823) y las sucesivas revueltas civiles, se vieron afectadas las explotaciones cacaoteras en el país, escaseó la mano de obra y además se interrumpió el comercio.
