出版社：Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)
摘要：Desde 1996 la industria agroalimentaria (IAA) aragonesa ocupa el séptimo puesto en la IAA nacional por Comunidades Autónomas, con una participación que está alrededor del 3,5% en cuanto al total de ventas, empleo y consumo de materias primas (MAPA, 2000). La evolución de la industria agroalimentaria aragonesa en los últimos años la ha situado como el segundo sector industrial más importante en la Comunidad Autónoma, tras el de material de transporte. La cifra de negocios obtenida en el año 1998 fue de 321.318 millones de pesetas, que representa el 15,5% del conjunto de la producción industrial en Aragón, mientras que la media a nivel español se eleva al 18,7%. En la Comunidad Aragonesa hay 10.350 personas ocupadas, que equivale al 10,7% del total de empleo de la industria, siendo la media en España del 14,6%. La tasa de crecimiento entre 1995 y 1998 se sitúa en 10,1% y 6,2% para las ventas netas y consumo de materias primas, respectivamente (MAPA, 2000). La atomización sigue siendo actualmente la principal debilidad de la estructura de la industria alimentaria. La información sobre el número de las empresas agroindustriales proporcionada por IAE (2000), indica que el 36% no tiene asalariados, el 49% tiene entre 1-9 empleados, el 13% entre 10-49 y el 2% entre 50-199 trabajadores. Sólo 6 empresas tienen entre 200-500. Por lo que el 85% de las empresas está por debajo de 10 empleados.
