摘要：O trabalho analisa algumas características recentes da agroindústria de lácteos. No plano da estrutura produtora da matéria-prima, detecta as tendências recentes dos aspectos produtivos regionais e as formas de coleta e de distribuição do leite, ressaltando o movimento de especialização e concentração regional. No plano da indústria processadora, salienta as principais características da dinâmica competitiva, destacando a importância das barreiras à entrada e o movimento de concentração econômica na atividade.
