摘要：Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de realizar a otimização em escala semi- industrial de produção de óleo de mamona, que foi o objetivo de um projeto conjunto da Universidade de Santa Cruz do Sul (UNISC), Industria Mercur e Cooperativa Mista de Fumicultores do Brasil. Foram analisados dois lotes de óleo de mamona, sendo um extraído pela UNISC, e outro fornecido pela COOPERFUMOS. Foram feitas analises da composição físico-química de óleo de mamona produzido na região do Vale do Rio Pardo para fins de aproveitamento do óleo para utilização em indústria. O óleo bruto passou por processo de degomagem enzimática. A extração feita pela UNISC teve uma redução acima de 80% de fosfolipídios, mostrando um resultado satisfatório, bem como apresentaram valores compatíveis com as exigências para a utilização na fabricação da borracha. Já o óleo da COOPERFUMOS teve uma redução de aproximadamente 50% dos fosfolipídios iniciais. Entende-se que o óleo da Cooperfumos por ser verde pode ter mascarado o resultado da determinação de fosfolipídis que é por turbidimetria.Com base nestes resultados foi possível constatar que a degomagem enzimática pode ser utilizada para a purificação do óleo de mamona.
关键词：óleo de mamona, degomagem enzimática, purificação
