出版社：Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
摘要：Objetivo: Avaliar a ingestão de produtos alimentícios processados e ultraprocessados entre crianças de baixa condição socioeconômica e sua influência na ingestão de energia, macronutrientes, sódio e fibras.Materiais e Métodos: Estudo transversal com dados de crianças de 7-8 anos que participaram de um ensaio de campo randomizado realizado em São Leopoldo/RS. Foram coletados dados socioeconômicos e familiares e realizados dois inquéritos recordatórios de 24 horas. A avaliação do consumo de produtos alimentícios pelas crianças foi obtida por meio da classificação dos alimentos que considera o grau de processamento utilizado na produção. A quantidade em gramas e a estimativa da energia proveniente dos produtos alimentícios foram obtidas e os tercis do percentual de energia total da dieta proveniente desses produtos foram utilizados nas análises.Resultados: Foram avaliados os dados de 307 crianças. A média de energia da dieta proveniente de produtos alimentícios processados e ultraprocessados representou 48,6% da energia total consumida pelas crianças. Entre as crianças no maior tercil de percentual de energia da dieta proveniente destes produtos alimentícios, o consumo de energia, carboidratos, gorduras totais, saturadas e sódio foi maior que nos demais tercis, enquanto o consumo de proteínas e fibras foi menor (p<0,05).Conclusão: Entre crianças escolares de baixa condição socioeconômica, o consumo de produtos alimentícios processados e ultraprocessados representaram aproximadamente 50% da energia diária consumida, sugerindo risco para desenvolvimento de obesidade e doenças associadas visto que o consumo desses produtos foi associado a dietas com mais energia, gorduras e sódio e menor teor de proteínas e fibras.
其他摘要：Objective: To assess the consumption of processed and ultra-processed food products among children of low socio-economic status and its influence on energy, macronutrient, sodium and fiber intake.Materials and Methods: This cross-sectional study included data from children aged 7-8 who participated in a randomized field trial conducted in São Leopoldo, Brazil. Socio-economic and family data were collected and two 24-hour dietary recalls were conducted. The children’s consumption of processed food products was evaluated by classifying the foods by the degree of processing used in their production. The amounts in grams and estimated energy of the food products were obtained and the tertiles of the percentage of total dietary energy coming from these products were used in the analyses.Results: Data from 307 children were evaluated. The average dietary energy provided by the food products was 48.6% of the total energy consumed by the children. Among the children in the highest tertile of energy coming from food products, energy, carbohydrate, total fat, saturated fat and sodium intake was higher than in the other tertiles while protein and fiber intake was lower (p<0.05).Conclusions: Among schoolchildren of low socio-economic status, processed and ultra-processed food product consumption represented approximately 50% of daily energy intake, suggesting a risk for developing obesity and related diseases as the consumption of these products has been linked to diets higher in energy, fat and sodium and lower in protein and fiber.
关键词：Ciências da Saúde; Nutrição;alimentos industrializados; crianças; ingestão de energia
其他关键词：Health Sciences; Nutrition;industrialized food; child; energy intake
