摘要：Pretendemos neste artigo tratar em conjunto duas experiências distintas de pesquisas realizadas nas regiões do Triângulo e Alto Paranaíba, em Minas Gerais, e no sudeste de Goiás. Advindas de proposições diferenciadas, apresentaram procedimentos analíticos também diferenciados, tendo em comum o registro de memórias, coletadas por meio da história oral, com vistas à “preservação do patrimônio histórico cultural”. Dispusemo-nos ao desafio de refletir sobre “patrimônio, memória e saberes e práticas alimentares” tendo em vista as relações existentes entre história, cultura e alimentação. A questão norteadora foi: admitindo-se as inevitáveis transformações pelas quais passam as manifestações culturais tradicionais, como pensar o sentido de continuidade das tradições no âmbito local? Percebemos que saberes e práticas cotidianas são reapropriados e ressignificados por aqueles que lhes dão vida, nas diferentes manifestações e nas diferentes posições que ocupam como produtores, consumidores, órgãos públicos, organizadores, participantes e apoiadores como agentes culturais ou pesquisadores.
其他摘要：We intend in this article to present two distinct experiences of research carried through in the regions of the Triângulo Mineiro and Alto Paranaíba, Minas Gerais, and the southeast of Goiás (Brazil). The studies happened with proposals and analytical procedures differentiated, having in common the register of memories, collected by verbal history, objectifying the “preservation of cultural historic patrimony”. We accepted the challenge to reflect about the “patrimony, memory and knowledge and alimentary practices”, considering the relations that exist between history, culture and food. The question that guided us through was: admitting the inevitable transformations that circumscribe the traditional cultural manifestations, how can we think about the sense of continuity in the local scope traditions? We perceive that, the knowledge and daily practices are reworked and gain new meaning in the different manifestations and the different positions that the individuals occupy as producers, consumers, public agencies, participants and supporters as cultural agents or searching.
关键词：Popular Cultural Practices;Alimentary Traditions;Memory;Práticas Culturais Populares;Tradições Alimentares;Memória
其他关键词：Popular Cultural Practices; Alimentary Traditions; Memory
