摘要：trenD-sorbitol birçok meyvede doğal olarakbulunan bir şeker alkolüdür. L-askorbik asit ise bitkiler ve bazı hayvanlartarafından sentezlenebilen ancak insanlar tarafından L-gulono-γ-lakton oksidazenzimi eksikliği nedeniyle sentezlenemediği için dışarıdan alınması zorunluolan bir bileşiktir. D-sorbitol ve L-askorbik asit gıda, kimya, ilaç vekozmetik sektörlerinde sıklıkla kullanılan ve insan sağlığı üzerine birçokolumlu etkileri bulunan iki üründür. Bu ürünler D-glikozdan kimyasal vebiyokimyasal reaksiyonlar ile ticari olarak üretilmektedirler. Bu bileşiklerinticari üretiminde genellikle Reichstein-Grüssner veya iki aşamalı fermantasyonyöntemleri kullanılmaktadır. Bu çalışmada D-sorbitol ve L-askorbik asidin bazıözellikleri, kullanım alanları, sağlık üzerine etkileri ve üretim yöntemleriderlenmiştir. D-sorbitol is a sugar alcohol naturally found in many fruits. L-ascorbicacid is a compound that can be synthesized by plants and some animals but mustbe externally taken by humans because it cannot be synthesized due to the lackof L-gulono-γ-lactone oxidase enzyme. D-sorbitol and L-ascorbic acid are twoingredients that are frequently used in the food, chemical, pharmaceutical andcosmetic industries and may have a number of positive effects on human health.These ingredients are generally produced commercially from D-glucose by aseries of chemical and biochemical reactions. In the commercial production ofthese compounds, Reichstein-Grüssner or two-stepfermentation methods are generally used. In this study; the properties, fieldsof usage, effects on human health and production methods of D-sorbitol andL-ascorbic acid are reviewed.
