摘要：entrVanillin is one of the most widely used aroma compoundsin the world. In recent years, studies are focused on bioconversion routes dueto insufficient supply and high cost of natural vanillin production. In thisstudy, possibility of natural vanillin production by using Pseudomonasputida and effects of temperature, pH and aeration conditions on theproduction yield were investigated. Results showed that P. putidaculture had ability to use isoeugenol as sole carbon source and convert it intovanillin. The highest production yield was reached at 28°C when setting theinitial pH of bioconversion medium at 6.3. A distinct fall was observed inproductivity of biocatalyst by interruption of aeration. Using optimalconditions, 877.9 mg/L vanillin production was achieved with 25.1% molar yieldin 120 h. It is thought that produced vanillin may be enhanced with furtheroptimization studies and the method can be made suitable for industrialprocesses.Vanilin, dünyada en çok kullanılan aroma maddelerindenbiridir. Son yıllarda, doğal vanilin üretimindeki yetersiz arz ve yüksekmaliyet nedeniyle araştırmalar biyodönüşüm yolları üzerine yoğunlaşmıştır. Buçalışmada, Pseudomonas putida (HUT 8100) kültürü kullanılarakizoöjenolden doğal vanilin üretim imkânı araştırılmış; sıcaklık, pH vehavalandırma koşullarının vanilin üretimi üzerine etkileri incelenmiştir. Eldeedilen sonuçlar, kullanılan P. putida kültürünün tek karbon kaynağıolarak izoöjenolü kullanabildiği ve bunu vaniline dönüştürme yeteneğine sahipolduğunu göstermiştir. En yüksek vanilin üretim kapasitesine 28°C’de,biyodönüşüm ortamının başlangıç pH’sı 6.3 olarak ayarlandığında ulaşılmıştır.Havalandırmanın kesilmesiyle biyokatalistin üretkenliğinde belirgin bir düşüşgözlenmiştir. Üretim için en uygun şartların seçilmesiyle 120 saat sonunda%25.1 molar verimle 877.9 mg/L düzeyinde bir üretim gerçekleştirilmiştir.Yapılacak daha ileri optimizasyon çalışmaları ile birlikte üretilen vanilinmiktarının arttırılabileceği ve yöntemin endüstriyel proseslere uygun halegetirilebileceği düşünülmektedir.
