文章基本信息
- 标题：Restructuring steak from flakes of yellowfin tuna meat using low salt microbial transglutaminase (MTGase)
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- 作者：A Ardiansyah ; L Sahubawa ; Ustadi 等
- 期刊名称：IOP Conference Series: Earth and Environmental Science
- 印刷版ISSN：1755-1307
- 电子版ISSN：1755-1315
- 出版年度：2020
- 卷号：404
- 期号：1
- DOI：10.1088/1755-1315/404/1/012073
- 语种：English
- 出版社：IOP Publishing
