文章基本信息
- 标题：Effect of heating temperature and time on the formation of 11S globulin nanofibril from Bogor nut (Vigna subterranean (L.) Verdc.) for food ingredients
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- 作者：D Sarastani ; D Fardiaz ; M T Suhartono 等
- 期刊名称：IOP Conference Series: Earth and Environmental Science
- 印刷版ISSN：1755-1307
- 电子版ISSN：1755-1315
- 出版年度：2020
- 卷号：443
- 期号：1
- DOI：10.1088/1755-1315/443/1/012078
- 语种：English
- 出版社：IOP Publishing
