文章基本信息
- 标题：Effect of pH on the Interaction of Major Phenolic Compounds in Apple Juice with Gliadin
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- 作者：Pushun Xi ; Danshi Zhu ; Yusi Shen 等
- 期刊名称：IOP Conference Series: Earth and Environmental Science
- 印刷版ISSN：1755-1307
- 电子版ISSN：1755-1315
- 出版年度：2021
- 卷号：692
- 期号：3
- DOI：10.1088/1755-1315/692/3/032078
- 语种：English
- 出版社：IOP Publishing
