出版社：Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
摘要：Esta escrita traz reflexões da dissertação Muito além dos nutrientes: a dinâmica alimentar de criançasautistas, que se propôs a (re) pensar a alimentação dessas crianças. Por meio de experimentaçõescom alimentos, oficinas culinárias, passeio à feira livre, festa junina e piquenique, explora algunsdeslocamentos do olhar da Nutrição tendo como ingredientes fragmentos fotográficos e escritos deFernand Deligny, Manoel de Barros e José Miguel Wisnik: a abertura ao imprevisível; o fazer com e estarjunto; o desafio de comunicar os resultados da pesquisa para as próprias crianças, usando tirinhassobre as experimentações; e a proposição do conceito de dinâmica alimentar. Cozinhar e comer juntospermitiram interagir, distanciando-se da concepção restrita de dieta saudável e do nocivo/patológico dacomida. Trouxe à tona a complexidade dos processos alimentares, em que o imprevisível – da vida –não desapareceu. Ao contrário, deu sentido ao que aconteceu.
其他摘要：This article is a reflection on the Master’s dissertation Muito além dos nutrientes: a dinâmicaalimentar de crianças autistas (Beyond nutrients: food dynamics of autistic children), which was aproposal to (re) think autistic children’s eating habits. Through experiments with foods, culinaryworkshops, visits to farmer’s markets, typical Brazilian parties held in June (festas juninas), andpicnics, it explores the changes in the nutritional point of view considering photographic fragmentsand writings by Fernand Deligny, Manoel de Barros, and José Miguel Wisnik as ingredients:openness to the unpredictable, being and doing together, the challenge of presenting the researchresults to children using comic strips about the experiments, and the suggestion of the fooddynamics concept. Cooking and eating together enabled an interaction away from the restrictedconception of healthy diet and of food as harmful/pathological. It brought to light the complexityof the food processes providing the unpredictability of life, giving sense to what happened.
关键词：Criança;Alimentação;Culinária;Transtorno do espectro autista
