文章基本信息
- 标题：Soluble protein content, crude fiber, and hardness in Dangke nugget using red rice flour as filler in different steaming periods
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- 作者：W Hatta ; E Abustam ; Misbahuddin 等
- 期刊名称：IOP Conference Series: Earth and Environmental Science
- 印刷版ISSN：1755-1307
- 电子版ISSN：1755-1315
- 出版年度：2021
- 卷号：788
- 期号：1
- DOI：10.1088/1755-1315/788/1/012096
- 语种：English
- 出版社：IOP Publishing
