文章基本信息
- 标题：Viscosity, fat content, total acidity, and antioxidant capacity of reduced-fat mayonnaise made with Watermelon ( Citrullus lanatus) rind flour as stabilizer
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- 作者：H Evanuarini ; D Amertaningtyas ; D T Utama 等
- 期刊名称：IOP Conference Series: Earth and Environmental Science
- 印刷版ISSN：1755-1307
- 电子版ISSN：1755-1315
- 出版年度：2021
- 卷号：788
- 期号：1
- DOI：10.1088/1755-1315/788/1/012100
- 语种：English
- 出版社：IOP Publishing
