摘要：La quantità e la composizione delle acque reflue dell’industria della carne dipendono dal tipo della carne lavorata, dalle modalità di pulizia degli impianti e dalla grandezza dello stabilimento. Le acque di scarico dell’industria della carne sono altamente contaminate e ricche di proteine, lipidi, carboidrati e fibre. L’industria della carne comprende gli impianti della macellazione, gli impianti della lavorazione e gli impianti della produzione dei prodotti a base di carne. Sono stati studiati numerosi metodi di trattamento delle acque reflue dell’industria della carne che consistono in processi fisici, chimici e biologici. Il trattamento delle acque reflue dell’industria della carne ha, come finalità, il raggiungimento di una qualità delle acque depurate che soddisfi i parametri previsti dalla legge e lo sfruttamento ottimale dei sottoprodotti del processo, mentre il processo di trattamento prescelto deve essere il migliore possibile dal punto di vista ecologico, economico e tecnologico. Quest’articolo di rassegna fornirà un quadro bibliografico dei metodi trattamento e della qualità delle acque reflue dell’industria della carne.
关键词：acque reflue dell’industria della carne; processi di trattamento; qualità delle acque reflue dell’industria della carne
