摘要：This study aimed to differentiate lard from tallow and palm oil based on its electrical properties, namely conductance, impedance and capacitance. These properties were measured at spectra frequencies of 4.20 to 5.00 MHz in room temperature (26-27 oC). Statistic multivariate that consist on principal component analysis (PCA) and cluster analysis (CA) were used to evaluate the data. The results showed that lard and tallow can be differentiated using whole parameters electrical properties of materials. On the other hand, lard and palm oil can only be differentiated using part of the material electrical properties. Good performance of differentiation process was obtained using PCA model at 4.91 to 4.98 MHz. The first two components of PCA, which was derived from conductance, impedance and capacitance, contributed more than 90% of the total variances. CA showed that lard and tallow are different groups based on the Euclidean distance of each electrical properties. This technique can be potentially developed as an electrical sensor for differentiation lard to tallow and palm oil.
其他摘要：Studi ini bertujuan untuk membedakan lemak babi dari lemak sapi dan minyak goreng sawit berdasar sifat elektriknya, yaitu konduktansi, impedansi, dan kapasitansi. Sifat ini diukur pada frekuensi 4,20 sampai 5,00 MHz di suhu ruang (26-27 oC). Statistik multi variat yang terdiri atas analisis komponen utama (AKU) dan analisis kluster digunakan untuk mengevaluasi data. Hasilnya menunjukkan bahwa lemak babi dan lemak sapi dapat dibedakan menggunakan seluruh parameter sifat elektrik bahan. Di sisi lain, lemak babi dan minyak goreng sawit hanya dapat dibedakan menggunakan sebagian sifat elektrik bahan. Kinerja terbaik proses pembedaan diperoleh menggunakan model AKU pada frekuensi 4,71 sampai 4,98 MHz. Dua komponen utama AKU, yang diturunkan dari konduktansi, impedansi, dan kapasitansi, berkontribusi lebih dari 90% total variansi. Analisis kluster menunjukkan bahwa lemak babi dan lemak sapi berbeda kelompok didasarkan jarak Euclidean masing-masing sifat elektriknya. Teknik ini berpotensi dikembangkan sebagai sensor elektrik untuk pembedaan lemak babi terhadap lemak sapi dan minyak goreng sawit.
