摘要：У статті сформульовані наукові підходи щодо використання нових методів оцінки якості дикорослих ягід, а саме кріоскопічних та оптичних. Доведено, що одержані дані можуть виступати в якості сигнатур для оцінки якості рідкої фази ягід, яку доцільно використовувати під час виробництва напівфабрикатів для консервної та кондитерської промисловості.
其他摘要：The article stated еру scientific approaches to the use of new methods for evaluating the berries quality: cryoscopic and optical. It is proved that the findings can serve as a signature for quality assessment of liquid phase of wild berries, which should be used in the manufacture of semi-finished products for canning and confectionery industry.
关键词：кріоскопічні властивості;рідка фаза дикорослих ягід;заморожування;закон Рауля; молярна маса;ефект Тиндаля
其他关键词：cryoscopic properties;liquid phase of wild berries;freezing;Raoult's law;molar mass;Tyndall effect
