摘要：Розроблено новий метод виготовлення нанопродуктів із грибів шампіньйонів з використанням нового покоління обладнання, яке застосовується на підприємствах ресторанного бізнесу і дозволяє вилучити з сировини важкозасвоюваний білок із зв’язаної форми в нанокомплексах з іншими біополімерами в вільну форму (в 1,7…1,8 разів більше) та трансформувати його у легкозасвоювані амінокислоти (на 65…70 %).
其他摘要：The new method of obtaining of nanoproducts from champignons with the use of new generation of equipment is developed. This equipment is used at the restaurant business enterprises and allows extracting the hardly digestible protein of raw materials from the bound with the other biopolymers form in nanocomplexes to a free condition (1,7...1,8 times more) and transform it into the digestible aminoacids (65...70 %).
