摘要：Обґрунтовано перспективність пошуку «штучних» енерготехнологічних процесів. Відмічено індуко- ваний тепломасообмін як один із «штучних» енерготехнологічних процесів. Розроблено концептуа- льні рішення технічної реалізації апаратів з використанням процесу індукованого тепломасообміну для виконання таких технологічних операцій харчової промисловості: сушіння; гідротермічна обро- бка; випарювання або згущення; ректифікація, переганяння або дистиляція; охолодження та тер- мостатування.
其他摘要：The prospectivity of search for "artificial" energy technological processes is grounded. The induced heat and mass transfer are marked as one of the "artificial" energy technological process. Conceptual technical implementations of apparatus with using of the induced heat and mass transfer are developed for such technological operations of the food industry: drying; hydrothermal processing; evaporation and condensation; rectification and distillation; cooling and thermostatic control.
