出版社：Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino em Fisiologia do Exercício
摘要：A busca constante pela melhor forma física tem atraído muitas pessoas iniciarem a prática de atividade física. No entanto, a dificuldade de se alimentar corretamente e o desejo de obter resultados satisfatórios, vem levando o público a consumir suplementos que potencialize os efeitos da atividade física. Neste sentido, o whey protein tem-se destacado por ser um suplemento proteico de alta qualidade nutricional, extraído do soro leite, ingerido com a finalidade de aumentar a massa muscular e força, hipertrofia e redução de gordura corporal. Objetivou-se com este estudo, determinar o teor de proteína em amostras de whey protein isolado comercializado sob a forma de sachês e comparar os resultados encontrados com os valores apresentados na rotulagem desses produtos. Foram obtidas quatro amostras de Whey protein do tipo isolado, comercializados sob a forma de sachês em lojas do comercio local de Vitória da Conquista-Bahia, e encaminhadas ao laboratório de Bromatologia do Centro Universitário de Tecnologia e Ciências para análises. O método adotado para quantificação de proteínas foi de micro Keljeldahl. Os resultados evidenciaram que todas as amostras apresentaram variação no teor de proteína quando comparados rotulagem e análise laboratorial, porém todos estavam dentro da variação tolerada pela legislação (± 20%). No entanto, as amostras B, C e D não apresentaram o teor mínimo para serem considerados isolados (85%). Salienta-se a importância da fiscalização constante para que esses produtos possam de fato apresentar a composição descrita no rótulo, o que irá orientar de maneira mais fidedigna os consumidores.
