期刊名称：Floema. Caderno de Teoria e História Literária
印刷版ISSN：1807-541X
电子版ISSN：2177-3629
出版年度：2021
卷号：9
期号：16
页码：178-188
DOI：10.22481/recuesb.v9i16.9271
语种：English
出版社：Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
摘要：Além das consequências na saúde humana, a pandemia de COVID-19 impactou negativamente a economia de milhares de famílias. Diante desse contexto, foi desenvolvido um projeto de extensão na Universidade Federal de Campina Grande, intitulado COMpreender, que uniu conhecimentos de nutrição, gastronomia, tecnologia de alimentos, marketing digital e pessoal para o fomento de renda na pandemia, além do fortalecimento do comércio de bebidas e alimentos por meio de receitas e informações. Dentre as ações elaboradas, destaca-se a elaboração de três oficinas culinárias realizadas de forma remota com conhecimentos práticos e teóricos sobre panificação e alimentos funcionais, com receitas previamente selecionadas e testadas. As oficinas tiveram cerca de 498 inscritos e apresentaram alta aceitação, bem como engajamento pelos participantes que tiveram a liberdade para trocar suas experiências, dúvidas e anseios diante do cenário pandêmico e como isso impactou suas vendas e rendimento familiar. Os relatos obtidos ao fim do projeto, demonstraram grande satisfação, além de uma boa avaliação da metodologia adotada. Diante do que foi observado, destaca-se a importância dessas ações e da necessidade da continuidade destas, para que haja um fortalecimento da economia local. Ademais, acreditamos que o projeto tem um alto valor social e que as ações desenvolvidas foram bem vistas pela população atendida.
关键词：Gastronomia;Nutrição;Segurança Alimentar e Nutricional
