标题：Qualite nutritionnelle et sensorielle d une farine infantile enrichie au soja et a la spiruline et test de recuperation nutritionnelle chez les enfants de 6 a 24 mois au Niger
期刊名称：International Journal of Advances in Engineering and Management
电子版ISSN：2395-5252
出版年度：2021
卷号：3
期号：7
页码：633-647
DOI：10.35629/5252-0307427438
语种：Spanish
出版社：IJAEM JOURNAL
摘要：Au Niger, à partir de 6 mois, la plupart du temps, les aliments compléments et bouillies infantiles ne couvrent pas tous les besoins des enfants en matière de protéines, lipides, glucides et micronutriments. Cela peut plonger les enfants dans la malnutrition. Dans la présente étude, nous avons enrichi une farine de sevrage avec de la spiruline, du soja et une huile végétale. Cette dernière prend le nom de farine CSS+ (farine Céréale+ Soja+ Spiruline). Puis nous avons évalué l’efficacité thérapeutique de cette farine chez des enfants atteints de malnutrition aigüe modérée au (C S I) de bangoubanda de liboré pendant deux semaines. Le rapport poids/taille (Z-Score) est utilisé pour statuer sur le degré de la malnutrition. Elle a consisté en une réhabilitation nutritionnelle en ambulatoire de deux cohortes de 15 enfants malnutris de 6 à 24 mois. Les enfants de la première cohorte sont récupérés à base de la farine, pour la deuxième cohorte, représentant les témoins, les enfants ont reçu la ration à base du plumpy-nut. La farine CSS+ a la composition suivante : 14,19% de protéine, 8,19% de lipide, 76,44% glucide et 2,46% d’humidité, 1,16% de cendre pour une valeur énergétique de 437,98 Kcal. Avec la farine on a enregistré un taux de guérison de 80% et 87% pour la récupération avec du plumpy-nut. Le gain moyen de poids est de 8,24 g/j pour la farine et 8,02g/j pour le plumpy-nut. Cette étude a montré que le complexe céréale-légumineuse-spiruline est aussi très nutritif. Il s’agit d‘un nouveau produit du point de vu industrielle et agro-alimentaire, qui constitue par conséquent une valorisation des denrées locaux.
其他摘要：In Niger, from 6 months, most of the time, infant food supplements and porridge do not cover all the needs of children in terms of proteins, lipids, carbohydrates and micronutrients. This can plunge children into malnutrition. In the present study, we fortified a weaning flour with spirulina, soybeans and vegetable oil. The latter takes the name of CSS + flour (Cereal + Soy + Spirulina flour). We then evaluated the therapeutic efficacy of this flour in children with moderate acute malnutrition at the Bangoubanda CSI in Liboré for two weeks. The weight / height ratio (Z-Score) is used to judge the degree of malnutrition. It consisted of an outpatient nutritional rehabilitation of two cohorts of 15 malnourished children aged 6 to 24 months. The children of the first cohort are recovered based on flour, for the second cohort, representing the witnesses, the children received the ration based on plumpy-nut. CSS + flour has the following composition: 14.19% protein, 8.19% fat, 76.44% carbohydrate and 2.46% moisture, 1.16% ash for an energy value of 437.98 Kcal. With flour we recorded a cure rate of 80% and 87% for recovery with plumpy-nut. The average weight gain is 8.24 g / d for the flour and 8.02 g / d for the plumpy-nut. This study showed that the cereal-legume-spirulina complex is also very nutritious. This is a new product from an industrial and agri-food point of view, which consequently constitutes an enhancement of local foodstuffs
关键词：Enfant 6 à 24 mois;malnutrition aiguë modérée;prise en charge;farine CSS+;enrichie;spiruline;soja;huile végétale;Niger
