文章基本信息
- 标题：PROTEOMIC VIEW ON GLUTEN STRUCTURE IN DIFFERENT TYPES OF FLOUR AND BREAD SAMPLES BY USING BOTTOM UP PROTEOMICS AND FT-IR SPECTROSCOPY
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- 作者：Evrim GÜNEŞ ALTUNTAŞ ; Hatice YILDIZHAN ; Mohammad Reza DASTOURİ 等
- 期刊名称：Gida : Journal of Food
- 印刷版ISSN：1300-3070
- 电子版ISSN：1309-6273
- 出版年度：2022
- 卷号：47
- 期号：2
- 页码：344-358
- DOI：10.15237/gida.GD21155
- 语种：Turkish
- 出版社：Association of Food Technology, Turkey
- 关键词：GLUTEN;GLIADIN;PROTEOMICS;2D-PAGE;FT-IR
