摘要：Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk memberikan pelatihan dan pendampingan penyusunan Harga Pokok Produksi untuk menentukan harga jual produk pada UKM gula aren Mutiara Merah Kecamatan Pupuan Kabupaten Tabanan. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini adalah metode praktik langsung. Adapun materi yang diberikan selama pelatihan dan pendampingan meliputi : (1) pentingnya pembukuan dan keuntungan penggunaannya dalam menjalankan usaha, (2) cara menghitung harga pokok produksi untuk produk yang dihasilkan, dan (3) informasi biaya yang diperlukan dalam pengendalian biaya produksi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa kegiatan penyuluhan diikuti oleh 100% anggota mitra dan pada kegiatan tersebut 50% anggota mitra telah memahami pentingnya perbaikan kemasan produk untuk meningkatkan daya saing, 80% mengerti tentang perlunya penghitungan harga pokok produk.Kegiatan pelatihan, 50% peserta sudah trampil menerapkan SOP produksi gula dengan tipe cetakan baru (introduksi), dan sebanyak 10 % sudah mampu menghidung harga pokok produksi. Harga dasar produksi Rp. 40.700 per kg, sementara harga jual Rp. 50.000/kg sehingga terdapat selisih sebesar Rp 930 per kg. Nilai tambah produk per kg sebesar Rp. 7591,67.
