出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：A Mentha pulegium L. popularmente conhecida como poejo, possui folhas simples que expelem um aroma agradável quando so trituradas. Este trabalho teve como principal objetivo realizar a secagem das folhas de poejo, estimar por meio de cinética de secagem em conveco forada, o coeficiente de difuso efetivo e determinar o melhor modelo matemático em quatro diferentes temperaturas (40, 50 e 60 °C) em fluxo de ar de 1,5 m/s. Analisando as curvas de secagem observou-se que a cinética de secagem foi fortemente influenciada pela temperatura. Os modelos de camada fina que melhor se ajustaram aos dados experimentais foram Difuso Aproximada, Dois Termos e Logarítmico para as temperaturas de 40, 50 e 60 oC, respectivamente. O método de avaliao deu-se utilizando o R2 (coeficiente de determinao), RMSE (raiz quadrada do erro médio) e X2 (Qui-quadrado), sendo que o parametro de coeficiente de determinao se manteve >0,90. O coeficiente de difuso efetivo diminuiu 74% com a elevao da temperatura de 40 oC para 60 oC e a entalpia e a entropia decresceram com o aumento da temperatura, enquanto, enquanto a energia livre de Gibbs aumentou 5% para cada incremento de 10 oC na temperatura.
