出版社：Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C.
摘要：México cuenta con el 1% de la población mundial de cabras. En México, la producción caprina se desarrolla en unas 350,000 unidades de producción, con una población cercana a 9 millones de cabezas, que se distribuyen fundamentalmente en cuatro zonas: Árida y Semiárida 39.7%, Centro-Bajío 21.4%, Región Mixteca 26.4% y Zona Tropical 12.4%. Anualmente se producen aproximadamente 44 mil toneladas de carne en canal, lo que representa alrededor del 1% de las carnes que se producen en el País. De acuerdo con la SAGARPA, Coahuila representa el cuarto lugar nacional en el número de cabezas, pero representa el primer lugar en la producción de carne caprina y en la producción de leche caprina. La comercialización de cabras para carne implica la venta de cabritos machos y hembras, animales adultos, viejos, cabras que no paren e incluso animales enfermos. La transacción se realiza en las unidades de producción principalmente por intermediarios, y el precio se establece a bulto por animal o por lote, sin considerar aspecto alguno de calidad en la producción. El mercado tradicional de animales en México paga a los animales en bulto, según su apariencia. El problema central de la cadena de caprinos es la baja rentabilidad que genera en el eslabón primario. Las principales causas de esta situación son: la baja productividad y el bajo precio de venta de los productos. La baja productividad se deriva de una deficiente alimentación del ganado, de la reducida escala de producción que tiene los caprinocultores, de la realización de la actividad en un ambiente árido caracterizado por agostaderos deteriorados y sin infraestructura hidráulica, que resulta inadecuado para los genotipos originarios de zonas templadas se deriva de una deficiente alimentación del ganado, de la reducida escala de producción que tiene los caprinocultores, de la realización de la actividad en un ambiente árido caracterizado por agostaderos deteriorados y sin infraestructura hidráulica, que resulta inadecuado para los genotipos originarios de zonas templadas. Al depender de las lluvias y estar en una zona árida, la condición de los agostaderos es muy variable en el año, lo que se traduce en una fuerte estacionalidad de la producción y riesgos de deterioro del pastizal si no se ajustan las cargas animales a la disponibilidad de alimento o se recurre a suplementar al ganado con forrajes de corte que pueden resultar costosos. Por su parte, los bajos precios de venta son resultado de la estacionalidad de la producción, la existencia de un mercado reducido y poco desarrollado para los productos de cabra, los cuales son vistos como sucedáneos de menor calidad para otros productos pecuarios, todo esto agravado por la desconfianza en la sanidad de los productos debido a la falta de incentivos a la calidad.
其他摘要：Mexico has 1% of the world's goat population. In Mexico, goat production takes place in about 350,000 production units, with a population of close to 9 million heads, which are fundamentally distributed in four areas: Arid and Semi-arid 39.7%, Central-Bajío 21.4%, Mixtec Region 26.4% and Tropical Zone 12.4%. Annually, approximately 44 thousand tons of carcass meat are produced, which represents around 1% of the meats produced in the country. According to SAGARPA, Coahuila represents the fourth national place in the number of heads, but it represents the first place in the production of goat meat and in the production of goat milk. The commercialization of goats for meat involves the sale of male and female kids, adult animals, old animals, goats that do not give birth and even sick animals. The transaction is carried out in the production units mainly by intermediaries, and the price is established by bulk per animal or per batch, without considering any aspect of quality in production. The traditional animal market in Mexico pays the animals in bulk, according to their appearance. The central problem of the goat chain is the low profitability it generates in the primary link. The main causes of this situation are: low productivity and the low selling price of the products. Low productivity stems from poor livestock feeding, from the small scale of production that goat farmers have, from carrying out the activity in an arid environment characterized by deteriorated pasturelands and without hydraulic infrastructure, which is inappropriate for the original genotypes of temperate zones. As it depends on the rains and being in an arid area, the condition of the rangelands is highly variable throughout the year, which results in strong seasonal fluctuations of production and risks of grassland deterioration if the animal loads are not adjusted to the availability of food or resort to supplementing livestock with cut fodder which can be costly. On the other hand, the low sales prices are the result of the seasonality of production, the existence of a reduced and underdeveloped market for goat products, which are seen as lower quality substitutes for other livestock products, all this aggravated due to distrust in the health of the products due to the lack of quality incentives.
关键词：FODA;Plan Estratégico;Caprinocultores;Caprinocultura y Estrategias
