出版社：Facultad de Ingeniería Industrial, Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría, Cujae.
摘要：En el artículo se evalúan los procesos de una empresa procesadora de frutas considerando la situación con: los clientes, los proveedores y personas involucradas; para encontrar oportunidades de mejora o cambio y solucionar los problemas de continuidad productiva y colocación de sus productos. Se utilizaron métodos de evaluación de la producción mediante técnicas de: observación directa y entrevistas a los socios que permitieron realizar un análisis de la situación externa e interna de la empresa y comprobar una situación similar a la de micros y pequeñas empresas de Ecuador. Donde la planificación es insuficiente, la organización de la producción es escasa, hay falta de estandarización en procesos y productos, y que agravado por problemas técnicos las mantienen en una situación de inoperancia y condiciones de trabajo manual artesanal. Lo anterior, provoca: baja productividad, calidad y oferta de productos, ingresos insuficientes y desmotivación del personal.
