摘要：El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de un recubrimiento activo con extracto acuoso de laurel en la calidad post-cosecha de fresas (Fragaria × ananassa). Los recubrimientos se elaboraron utilizando goma gelana de alto (GAA) y de bajo acilo (GBA) y las fresas recubiertas se almacenaron durante 10 días. Se aplicó el modelo Huang para evaluar el efecto antifúngico sobre Botrytis cinerea. Los resultados mostraron que el recubrimiento a base de GBA tiene una disminución significativa en el cambio de color, la pérdida de peso, cromaticidad, pH y sólidos solubles. Además, exhibió un efecto retardante del crecimiento fúngico al disminuir los valores de velocidad especifica de crecimiento (µmax) e incrementar la duración de la fase de latencia (λ). Se concluye que la GBA y el extracto de laurel pueden servir para elaborar un recubrimiento comestible que mantiene la calidad post-cosecha y extiende la vida útil de las fresas.
其他摘要：The main objective of this research study was to evaluate the impact on the post-harvest quality of strawberries (Fragaria × ananassa) of an active coating containing laurel aqueous extract. Coatings were made using high acyl (GAA) and low acyl (GBA) gellan gum and coated strawberries were stored for 10 days. The Huang model was applied to assess antifungal activity against Botrytis cinerea. The results showed that GBA-based coatings had a significant effect on strawberries by decreasing color change, weight loss, chromaticity, soluble solids, and pH. It also showed a retarding effect on fungal growth by decreasing specific growth rate values (µmax) while increasing the duration of the lag phase (λ). In conclusion, it can be suggested that GBA and laurel extract can be used for making an edible coating that preserves strawberry’s post-harvest quality while extending shelf life.
关键词：fresas;goma gelana;microbiología predictiva;modelo de Huang;recubrimiento comestible
其他关键词：PM10 and PM2;5;emission factors;weather forecast;forecast of air pollution;numerical simulation
