文章基本信息
- 标题：小麦ふすま由来の特異なα-グルカンは糸状菌ペニシリウム・シトリナムの金属プロテアーゼの産生を誘導する
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- 作者：島影 逸 ; 山形 洋平 ; 阿部 敬悦 等
- 期刊名称：Journal of Applied Glycoscience
- 印刷版ISSN：1344-7882
- 电子版ISSN：1880-7291
- 出版年度：2004
- 卷号：51
- 期号：4
- 页码：285-289
- DOI：10.5458/jag.51.285
- 出版社：The Japanese Society of Applied Glycoscience
- 摘要：
小麦ふすま熱水抽出物中に，糸状菌 Penicillium citrinum の菌体外金属プロテアーゼの産生を誘導する物質を見出し，その化学的性質を明らかにした．誘導物質はイオン交換クロマトグラフィー，ゲルろ過により精製し，1H-NMR解析，α-アミラーゼおよびイソアミラーゼ加水分解物の解析から，α-1,4-1,6-グルコシド結合をもつ，高度に分岐したグリコーゲン型のα-グルカンであることが示された．しかしながら，コントロールとして用いた可溶性デンプン，カキグリコーゲンでは，上記プロテアーゼの誘導はみられなかった．本研究で見出されたグルカンの構造的特徴は分子質量が7 kDa，分岐側鎖の重合度が3-5とグリコーゲンより分岐度が多く，側鎖が短く，しかも分子質量がはるかに小さいという特異なものであった．
