文章基本信息
- 标题：酸性条件下でエタノール発酵する新規酵母の分離と同定
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- 作者：久松 眞 ; 古林 卓也 ; 苅田 修一 等
- 期刊名称：Journal of Applied Glycoscience
- 印刷版ISSN：1344-7882
- 电子版ISSN：1880-7291
- 出版年度：2006
- 卷号：53
- 期号：2
- 页码：111-113
- DOI：10.5458/jag.53.111
- 出版社：The Japanese Society of Applied Glycoscience
- 摘要：
pH 2.0の酸性培地下で優れたアルコール発酵を示す酸耐性酵母MF-121株を，酸性温泉街を流れる河川から単離した．酒醸造用酵母は，この酸性培地下ではほとんど発酵しなかった．デンプン，パン，米飯を硫酸で完全加水分解した溶液から調製した培養液 (pH 2.5) で，MF-121株は硫酸を除去しなくても高いエタノールを生産した．生理学的分類および遺伝子配列から，本酵母は Issatchenkia orientalis に最も似ていた．
