イネの登熟期における種子においてα-アミラーゼアイソフォームであるI-1およびII-4の存在を確認した．それらの登熟期における機能を調べるため，われわれはα-アミラーゼI-1およびII-4のcDNAにカリフラワーモザイクウィルスの35Sプロモーターをつなげたものを形質転換した組換え体イネ系統を作出した．どちらのアイソフォームも形質転換体植物の幼芽および緑葉組織においてα-アミラーゼのmRNAおよびタンパク質の双方が増加していた．葉におけるデンプン蓄積は，野生系統と比べてそれぞれ42%，82%減少していた．α-アミラーゼI-1とα-アミラーゼII-4の過剰発現であるA3-1とD1-4形質転換体イネ系統をさらにそれぞれ調べたところ，両方の完熟種子において高い酵素活性を示し，D1-4においてはその増加が顕著であった．A3-1とD1-4の完熟種子の乾燥重量にも有意な減少がみられ，それぞれ約4%，11%の減少であった．両系統で乳白米が多くみられ，D1-4においては障害が重度であった．これらの結果からα-アミラーゼ活性の増加は，貯蔵デンプンの蓄積を抑制し，イネの粒質を低下させることを強く示唆している．