登熟胚乳の可溶性画分のSS活性の6割を占めるイネスターチシンターゼSSIは，植物において，その遺伝子の構造から，独特の機能をもつと考えられる．われわれは貯蔵デンプンを蓄積する植物として初めて，逆遺伝学的方法を用いてイネの SSI 変異体を単離し，それらの詳細な鎖長分布解析等から，SSIがアミロペクチンのA鎖およびB₁鎖の非還元末端がDP6-7の鎖をDP8-12に伸長する機能をもつことを解明した¹⁾．本研究では，大腸菌で発現させたイネSSI(rSSI)を用いて，Native-PAGE/SS活性染色法でα-グルカンと in vitro で反応させることで，その機能解析を行った．DP6の鎖が特異的に多いカキグリコーゲンおよびDP7をピークとした短鎖を豊富に含むウサギグリコーゲンを基質に用いたところ，rSSIによって伸長されたα-グルカンは，元のものに比べていずれもDP6の鎖が減少し，DP8をピークとしたDP8-12の鎖が特異的に増加した．また，イネアミロペクチンを基質に用いた場合，rSSIにより伸長されたDP20以下の鎖は小刻みな増減(DP6，7，10，13，17が減少，DP8，12，14で減少率が低下)を示し，DP20以上の鎖は増加していた．以上のことから，rSSIは，DP6か7のA鎖にグルコース1-2個付加する反応が特異的に強く，これに加えて短いB₁鎖および長いB₁鎖，さらにはB₂鎖の非還元末端から分岐点までがDP6か7の鎖をグルコース1，2個程度伸長することがわかり，変異体によって明らかになった機能を裏付ける結果となった．