大腸菌O157:H7を D -グルコース， D -ガラクトース， D -マンノース， D -キシロース， L -アラビノース， L -ラムノース， L -フコースをそれぞれ単一の炭素源として0.04%含む培地で7日間培養し，菌体生長量および形成されたバイオフィルムの量を測定した．その結果，すべての培地において，培養1日目で菌体量が最大に達した(Fig. 1 (A))．同様に，バイオフィルムの量も培養1日目に最大値を示し，その後，減少した(Fig. 1 (B))．糖類の濃度がバイオフィルム形成に与える影響を調べるため，上記の糖類を単一の炭素源として0.4，0.04，0.004%含む培地をそれぞれ調製し，1日間培養した．その結果，0.4%の D -マンノースおよびL-ラムノースを含む培地において，本菌のバイオフィルム形成能の低下が観察された(Table 1)．さらに， D -グルコース， D -ガラクトース， D -キシロース， L -アラビノース， L -フコースを含む培地に D -マンノースおよび L -ラムノースをそれぞれ添加し，大腸菌O157:H7を培養した結果， D -マンノースを添加した培地のみバイオフィルム形成の低下が観察された(Table 2)． D -マンノースの添加培地と無添加培地において，菌体生長量に変化は観察されなかったことから， D -マンノースは大腸菌O157:H7のバイオフィルム形成を直接的に阻害すると考えられた．