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  • 标题:サイクロデキストリン合成酵素の潜在性反応によるa-1,4分岐プルランの生成
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  • 作者:小林 幹彦 ; 都築 和香子 ; 舟根 和美
  • 期刊名称:Journal of Applied Glycoscience
  • 印刷版ISSN:1344-7882
  • 电子版ISSN:1880-7291
  • 出版年度:1999
  • 卷号:46
  • 期号:3
  • 页码:273-280
  • DOI:10.5458/jag.46.273
  • 出版社:The Japanese Society of Applied Glycoscience
  • 摘要:

    サイクロデキストリン合成酵素(CGTase)の可溶性澱粉,プルランへの作用を調べた.CGTaseは澱粉から著量のサイクロデキストリンを生成すると同時'に,分子量の異なるグルカンフラグメントを経時的に生成した.高濃度のCGTaseとプルランを反応させたところ,プルランPF30(Mw 283,000)では,分子量分布が大きく変化することを見出した.この結果はCGTaseの分子再配列反応が主に発現されたことを示唆している.生成物プルランは,もとの基質と比べて,蛍光試薬との反応性やイソアミラーゼ,グルコアミラーゼによる加水分解パターンなどが異なっていた.生成物の構造を2次元NMRやメチル化法で分析した結果,CGTaseはプルランのマルトトリオース単位の非還元性末端位にα-1,4結合を介して,切り出されたフラグメントを導入し,直鎖状のα-1,4結合の主鎖にα-1,6結合の分岐構造ができることが明らかとなった.

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