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标题：黒麹菌のフィターゼに関する研究 (第1報)
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作者：太田欽幸 ; 上田誠之助 ; 塚本桂子等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1968
卷号：21
期号：1
页码：24-27
DOI：10.4327/jsnfs1949.21.24
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：1) 培地100ml中にフィチンがPとして1.65～3.30mg含まれている場合フィターゼの生産が大であった。 2) 培地100ml中にフィチンがPとして16.5mg含まれる場合, フィターゼの生産はあまりなく, アミラーゼの生成が大となった。 3) 培地中に大量の無機燐酸を加えた場合, フィターゼの産生はほとんどないが, アミラーゼは多量に産生された。 4) フィチンを微量含む培地ではフィターゼの産生は大であるが, フィターゼの産生に比してグリセロ燐酸ホスファターゼの産生は顕著でないことが, 麩麹抽出液との比較から明らかになった。