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标题：牛乳のκ-カゼインに関する研究 (1)
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作者：金森正雄 ; 三好正満 ; 伊吹文男等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1969
卷号：22
期号：9
页码：639-643
DOI：10.4327/jsnfs1949.22.639
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：他の研究者によってすでに報告された5種類のκ-カゼイン調製法を比較検討した結果, 収量の点では各方法とも酸カゼイン43gより2ないし3gで有意の差はなかった。セファデックスゲルろ過とデンプンゲル電気泳動によって純度を比較したところ, Mckenjieらのカルシュウムーエタノール法とYaguchiらのセファデックス法が好結果を与えた。しかし, 純度の点で問題のあるSwaisgoodらのTCA法, Zittleらの尿素-硫酸法でも各々セファデックス処理を加えること, 酢酸アンモンによる沈澱形成時の温度条件を厳守することにより高純度のκ-カゼインを調製することができることを認めた。