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标题：ナタネグロブリンの成分および特性について
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作者：長野新子 ; 岡本奨
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1976
卷号：29
期号：8
页码：433-438
DOI：10.4327/jsnfs1949.29.433
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：脱脂脱皮ナタネより主要たん白質, グロブリンとグルテリンを得た。グロブリンはα, β, γの3成分よりなり, 各成分はサブユニットと考えられる3種のたん白質から構成されていた。pH変化, 加熱処理, MEに対する挙動は各成分により異なり, α・γ成分はゲルろ過で確かめられる範囲において変化しないが, β成分はいずれの処理に対しても変化した。栄養的にはリジンに富み, 良好なアミノ酸組成を示した。グロブリンのアミノ酸組成は, 大豆グロブリンに似ていた。