そぼろ肉, いり卵および米飯における黄ブ菌の増殖とEnt A産生に及ぼす K. pneumoniae, E. cloacae および E. coli の影響について検討した. 1) 黄ブ菌のEnt A産生の最もよい食品はそぼろ肉, ついでいり卵であり, 米飯はあまりよくなかった. 2) 黄ブ菌とG (-) 菌の等量接種において, いずれのG (-) 菌でも, そぼろ肉といり卵ではEnt A産生は僅かに抑制され, 米飯では著しい抑制が認められた. 3) 黄ブ菌10³/gとG (-) 菌10⁶/gの混合接種では, いずれの食品においても黄ブ菌の増殖とEnt A産生が完全に抑制された. 4) 黄ブ菌の増殖, Ent A産生に対するG (-) の影響は, E. cloacae と E. coli ではほぼ同様で, 僅かな抑制が認められたが, K. pneumoniae は大きな抑制効果を示した.