文章基本信息
- 标题：食品細菌検査におけるBactometerの評価 (第2報)
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- 作者：尾崎 寿司 ; 朝倉 征雄 ; 寺本 忠司 等
- 期刊名称：日本食品微生物学会雑誌
- 印刷版ISSN：1340-8267
- 电子版ISSN：1882-5982
- 出版年度：1988
- 卷号：5
- 期号：2
- 页码：107-111
- DOI：10.14840/jsfm1984.5.107
- 出版社：Japanese Society of Food Microbiology
- 摘要：
焼竹輪およびその原料となるスケトウ冷凍すり身の生菌数測定, また前回, 多少相関係数の低かった乳酸菌飲料の乳酸菌数測定において, Bactometer法を応用するに必要な諸条件を検討した. スケトウ冷凍すり身89例および焼竹輪56例の生菌数測定におけるBactometer法と公定法の相関係数は, それぞれ0.86, 0.82でまずまずの相関が得られた. 乳酸菌飲料の乳酸菌数測定において, Bactometer法ではLM培地を使用し, ブランドごとに測定コードを変えることで, 現在わが国で市販されている20ブランドのBactometerによる乳酸菌数の測定が可能になることが明らかになった.
