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  • 标题:キャピラリー電気泳動法によるブドウ果皮色素及びエルダベリー色素の二酸化硫黄の測定
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  • 作者:平田 恵子 ; 伊藤 弘一 ; 広門 雅子
  • 期刊名称:食品衛生学雑誌
  • 印刷版ISSN:0015-6426
  • 电子版ISSN:1882-1006
  • 出版年度:2000
  • 卷号:41
  • 期号:2
  • 页码:144-148
  • DOI:10.3358/shokueishi.41.144
  • 出版社:The Food Hygienic Society of Japan
  • 摘要:

    食品添加物のブドウ果皮色素及びエルダベリー色素に残留する亜硫酸由来の二酸化硫黄 (SO2) を簡易で迅速性のあるキャピラリー電気泳動を用いて測定する方法を検討した. 改良ランキン装置を用いた22分間の通気蒸留 (窒素ガス) により得たSO2を, 0.6%過酸化水素水に硫酸として捕集した. 硫酸イオンは80.5cmのカラムで, pH 5.6の泳動液を用い, 240nmで測定した. 色素にSO2として25~1,000μg/g添加したときの回収率は86~104%で, 定量限界は15μg/gであった. 本法を市販色素に適用した. ブドウ果皮色素5試料からSO2として38.4~944μg/g検出され, エルダベリー色素5試料ではすべて定量限界以下であった. 本法と比色法との値もよく一致した.

  • 关键词:二酸化硫黄; 亜硫酸; 硫酸イオン; キャピラリー電気泳動; 改良ランキン装置; ブドウ果皮色素; エルダベリー色素
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