文章基本信息
- 标题：ろ紙クロマトグラフィーにより食用青色1号(ブリリアントブルーFCF)アルミニウムレーキから検出された付随色素の構造
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- 作者：辻 澄子 ; 天倉 吉章 ; 海野 有紀子 等
- 期刊名称：食品衛生学雑誌
- 印刷版ISSN：0015-6426
- 电子版ISSN：1882-1006
- 出版年度：2001
- 卷号：42
- 期号：4
- 页码：243-248
- DOI：10.3358/shokueishi.42.243
- 出版社：The Food Hygienic Society of Japan
- 摘要：
1999年度の製品検査の食用青色1号アルミニウムレーキ8検体中1件がろ紙クロマトグラフィーにより主色素以外の紫色のスポットを認め，不適と判定された．その起源を明らかにするために不適検体から紫色付随色素Sub-Vを単離した．NMR, MS 分析及びイオンクロマトグラフィーの結果，Sub-Vの構造を2-[[4-[ N -エチル- N -(3-スルホフェニルメチル)アミノ]フェニル][4-ハイドロキシフェニル]メチリオ]ベンゼンスルホン酸と決定した．また，HPLCによって測定した不適検体中の主色素( m, m 体)に対するSub-Vの相対含量は 39.5% であり，他の合格検体は 1.1～3.6% であった．
